| 浓郁润滑的巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 42千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 无盐黄油 | 克 | 315千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 淡奶油 | 克 | 323千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 389千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 228克 | 浓郁润滑的巧克力蛋糕热量/卡路里1168千卡 | |||
 热量1168千卡，相当于上下蹲292分钟消耗的热量...240 | |||||
浓郁润滑的巧克力蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 巧克力、黄油、糖隔水坐融
2/11. 淡奶油隔水回温到约36度
3/11. 分离蛋白和蛋黄，将蛋黄搅入融化的巧克力黄油液中，混合均匀
4/11. 将淡奶油加进巧克力混合液中搅拌均匀
5/11. 低筋面粉和可可粉过筛，放入巧克力混合液中搅拌。建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温，否则巧克力面糊会变很稠搅不动，难以与后面的蛋白混合。
6/11. 蛋白打发到有光泽而不糙，微挺小角，湿性发泡的样子。过程中分三次加入白糖。
7/11. 取1/3的蛋白与巧克力面糊混合，上下拌均匀，注意不要左右或画圆圈搅动。
8/11. 再取1/3蛋白与巧克力混合液拌均匀
9/11. 把剩下的蛋白全部倒进巧克力混合液，拌均匀。拌好的巧克力面糊应该是有光泽的。拌的过程尽量抓紧些，中途不要做其他事，避免消泡。
10/11. 把拌好的面糊倒进模具里，在桌上震几下震出大气泡，用水浴法，165度，28分钟。
11/11. 取出，放室温彻底冷却后再脱模，易于定型。此款味道偏巧克力原味，喜欢甜的可以再加糖。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、保护眼睛、大便秘结等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、防细菌感染、清热解毒等功效；可与肥牛、海虾、生菜搭配；与茶叶、菠萝、柿子相克，同食可能会引起不适；
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增强免疫力、帮助消化、干扰肿瘤供血等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 浓郁润滑的巧克力蛋糕热量1168 千卡
- 脂肪229.12 克
- 蛋白质27.81 克
- 碳水化合物135.08 克
- 钠532.8 毫克
- 钙205 毫克
- 铁4.47 毫克
- 钾642 毫克