| 中筋面粉做面包手工揉面各阶段教程热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 28千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 80千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 87克 | 中筋面粉做面包手工揉面各阶段教程热量/卡路里362千卡 | |||
 热量362千卡，相当于踩水90分钟消耗的热量...240 | |||||
中筋面粉做面包手工揉面各阶段教程的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 大伙儿忽略红枣
2/25. 称40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母搅拌至融化
（牛奶常温就可以了，暖的话容易加快酵母发酵 影响摔面粉和后期发酵）
3/25. 70g面粉筛入面盘
4/25. 7g白砂糖洒入
5/25. 牛奶倒进去……酵母要完全溶解再倒进去哈！
6/25. 搅拌揉均匀……直到完全不沾
7/25. 拿到桌上开始揉捏摔打啦！
8/25. 直接抓住一头往桌子上摔就可以了
9/25. 头抓头继续摔打……重复3-4次
10/25. 重新揉捏成团搓长继续摔打重复……
11/25. 大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦！哈哈
12/25. 继续重复摔打和揉捏（3次摔打配一次揉捏哈） 又是15分钟过去了… 面团扯开已经可以有小部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的小洞
13/25. 揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐
14/25. 重新将它揉回光滑状…刚开始会比较粘哈！很快的 没几分钟就能揉好！
15/25. 光滑不沾手后重新回到桌子怀抱！哈哈表面超光滑的…
16/25. 继摔打（加了油的明显比没加之前更有弹性有木有） 现在开始要加速摔打和加大力度啦！（只要保证不要太激动把它甩出去就好啦）
17/25. 几分钟后 切小块揉捏扯开成这样差不多！马上就到面团的扩展阶段啦！
18/25. 每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯！
如图所示是扩展阶段:即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑！这个时候的面团适合做软式面包……
（青们做面包的话 这个程度就可以收圆进入发酵阶段）
19/25. 如果做吐司就继续加速大力摔打！直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂…… 这个时候称之为完全阶段。
大伙儿做吐司 拉丝面包啥的就揉到这个阶段即可！
20/25. 发酵进行时！把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘…
21/25. 因为之前尝试烤箱的发酵功能 感觉温度不好把握而且容易变得很干！所以还是用传统发酵包子的方法！
大冬天的时候 锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦！
22/25. 面团发酵到2-2.5倍 手沾干粉戳洞不反弹即可（特意弄了两团给大伙儿看看前后对比哈哈）
23/25. 发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈！ 我大概花了2个小时（大家可以1个小时的时候就去检查一下）
24/25. 桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气…
25/25. 之后就可以称重分割整形…适当的防止盖好保鲜膜放置10-15分钟定型！之后要包馅包好馅，要做吐司放好盘里等等…进行二次发酵之类的！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、增强免疫力、和中益肺等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清理胃水、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中筋面粉做面包手工揉面各阶段教程热量362 千卡
- 脂肪99.5 克
- 蛋白质14.7 克
- 碳水化合物175.1 克
- 钠10084.7 毫克
- 钙114 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾54 毫克