| 蟹黄鲜肉水煎包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蟹黄 | 克 | 337千卡 | 237千卡 | 24.08克 | 15.66克 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 736克 | 蟹黄鲜肉水煎包热量/卡路里1995千卡 | |||
 热量1995千卡，相当于下坡滑雪399分钟消耗的热量...300 | |||||
蟹黄鲜肉水煎包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 酵母加到温水里搅匀静置10分钟，之后加到面里揉成团。各家面粉情况不同酌情再加水，我家用的古船高筋粉，要再多加10-20ml。
2/8. 我是在烤箱里发面的，最高温度开20秒，最下一层放热水盘，上面一层放面盆，2小时左右，中间需要换一次热水。发到至少两倍大，手沾水轻按面团有弹性。
3/8. 然后调葱姜水，葱切丝，姜切末，加冷水泡，图片上的碗半碗。我不喜欢在馅里吃到葱姜，所以用的葱姜水。如果不忌讳可以用葱姜末，量按自己的习惯就好。
4/8. 然后就可以调馅了，这么大的勺子满满的，冒尖的4勺肉馅，和等量的蟹黄放在案板上先剁肉馅，最后加蟹黄切两下，挪到盆里，加葱姜水，盐，一点点料酒，搅上劲。
5/8. 面发好之后排气分成12份，包上馅。因为我包的实在难看所以倒着放了，把褶压在下面了_(:з」∠)_
6/8. 盖上保鲜膜或者放在烤箱醒10分钟之后，热锅凉油放包子，先煎1-2分钟，煎出焦焦的底，之后放包子三分之一高的水，盖盖焖到水蒸干，全程中火。油只要铺满锅底就可以。
7/8. 出锅！开动啦！我是半夜做的，肯定吃不完，晾凉就要放到烤箱自带的烤网上，这样煎底才会脆。现吃无所谓啦ㄟ(▔,▔)ㄏ
8/8. 如果馅和面的比例掌握不好，馅可以加点鸡蛋加点水搅匀上锅蒸肉馅蛋羹，面团可以煎发面饼。尤其馅多不要努力包大馅包子，皮太薄不好发，就不是白白嫩嫩的了。
包子馅出卖了我是一个手残的事实…(?_?)
食材功效信息
蟹黄的热量237千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有缓冲贫血、通经络、降血压等功效；可与荷叶、鸽肉搭配；与雪梨、芹菜、梨相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、润燥、补虚等功效；可与紫菜、蕨菜、黑木耳搭配；与羊肝、刀豆、北极虾相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、降血压、治疗高血压等功效；可与双孢菇、股内牛肉、牛肝菌搭配；与熏豆腐干、脆豆腐、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、祛除腥膻之味、呵护咽喉等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蟹黄鲜肉水煎包热量1995 千卡
- 脂肪32.15 克
- 蛋白质57.6 克
- 碳水化合物95.91 克
- 钠10384 毫克
- 钙1756 毫克
- 铁3.99 毫克
- 钾469 毫克