| 鸡蛋炸酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 320克 | 鸡蛋炸酱热量/卡路里836千卡 | |||
 热量836千卡，相当于修筑围墙139分钟消耗的热量...360 | |||||
鸡蛋炸酱的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 打三个鸡蛋，放盐少量，搅拌均匀。鸡蛋数量根据人数而定。
2/13. 切葱段备用，我个人觉得葱段半厘米左右比较好。
3/13. 蒜两瓣，切成小块即可
4/13. 做出丝的鸡蛋主要靠两个漏勺，小的用于过滤鸡蛋液，大的用于捞走炸好的鸡蛋丝。
5/13. 将油加热后，左手把小漏勺放在油锅上二十厘米左右，右手持打好的鸡蛋碗。右手缓慢的将鸡蛋倒入小漏勺之中。观察油锅当中会将鸡蛋炸成丝状，用大漏勺将锅中鸡蛋捞出放在盘中备用。注意需要分几次倒和捞取。
6/13. 由于鸡蛋是从漏勺中一点点掉入油锅当中，所以鸡蛋就在热油的作用下成为丝状。这也是本菜谱的关键步骤。
7/13. 捞出的鸡蛋丝在盘中备用，控出的油放回锅中。
8/13. 油锅中继续放入葱蒜。
9/13. 待葱蒜焦黄之时，倒入一定量的豆瓣酱。
10/13. 放入方才盘子当中的鸡蛋丝。
11/13. 倒入一小碗水，大火，不断搅拌，10-15分钟。
12/13. 在此过程中，水分逐渐被逼出去，油又开始显现，就可以关火了。
13/13. 酱做好后，可以吃很久，多放几天，鸡蛋与酱料融合的更好，味道更佳。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、防细菌感染等功效；可与韭菜、香椿、茼蒿搭配；与桔子、地瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、益气健脾、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、降血压、减肥等功效；可与牛肉丝、腹部牛肉、牛外脊搭配；与豆干、熏干、卤豆腐干相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、治疗高血压、降血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、提鲜、祛除腥膻之味等功效；与豆馅、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鸡蛋炸酱热量836 千卡
- 脂肪109.97 克
- 蛋白质22.3 克
- 碳水化合物51.88 克
- 钠10806.6 毫克
- 钙203 毫克
- 铁6.41 毫克
- 钾887 毫克