| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 741千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪肉 | 克 | 277千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 702克 | 蛋黄酥热量/卡路里2084千卡 | |||
 热量2084千卡，相当于摘水果695分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
水油皮：面粉（160克）、猪油（70克）、盐（4分之二勺）、水（70克）、糖粉（20克）、油皮：面（160克）、猪肉（70克）、豆沙（300克）、辅料：芝麻（少许）、蛋黄（2个）、咸蛋黄（20个）、朗姆酒（少许）、水油皮：面粉（160克）、猪油（70克）、盐（4分之二勺）、水（70克）、糖粉（20克）、油皮：面（160克）、猪肉（70克）、豆沙（300克）、辅料：芝麻（少许）、蛋黄（2个）、咸蛋黄（20个）、朗姆酒（少许）
1/15. 水油面活好，我使用的是特百惠厨神，所以面粘也不用担心，盖盖子醒30分钟（不需要裹保鲜膜）
2/15. 油面也相同，活好备用
3/15. 蛋黄用朗姆酒浸泡
4/15. 油面，水油面，豆沙，均需各分成20份，也就是合计60个球球哟，大工程
5/15. 水油面压成这个样子
6/15. 卷起
7/15. 再压
8/15. 再卷，一共重复两次，卷好备用。
9/15. 醒20分钟，水油面压平放入油面包好
10/15. 豆沙裹蛋黄备用
11/15. 混合好的面压成面饼加入馅料包裹好
12/15. 刷蛋黄放芝麻
13/15. 上下180度烤25分钟，感觉颜色可以了就在上面放锡纸继续加热
14/15. 出炉裱花，为了哄女儿开心
15/15. 也可以这样
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、提鲜、预防蛀牙等功效；与红豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、疗疮、保肝解毒等功效；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、补钙、解热毒等功效；可与西瓜、紫菜、小白菜搭配；与雪花梨、何首乌、菊花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2084 千卡
- 脂肪184.12 克
- 蛋白质49.82 克
- 碳水化合物201.32 克
- 钠14171 毫克
- 钙291 毫克
- 铁21.02 毫克
- 钾669 毫克