| 香辣炖牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 43千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 豆豉 | 克 | 13千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 21千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 539克 | 香辣炖牛肉热量/卡路里973千卡 | |||
 热量973千卡，相当于焊接324分钟消耗的热量...180 | |||||
香辣炖牛肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 牛腩肉焯水（冷锅）后捞出，控干。
2/9. 干辣椒擦干净，葱切段，姜切片，大蒜洗净，香叶，花椒备好。
3/9. 豆瓣酱，豆豉剁碎，备用。
4/9. 热锅凉油，煸炒豆瓣酱、豆豉直至炒出红油。
5/9. 放入干辣椒、花椒、葱姜蒜，香叶、八角炒出香味。
6/9. 倒入焯好的牛肉，煸炒出肉香。
7/9. 带肉炒至表皮微黄时，倒入黄酒，老抽。
8/9. 加开水漠过牛肉加盖炖2个小时后，开盖大火收汁。
9/9. 关键点：1、肉要煸炒出肉香味后再放入调料。2、用老抽上色，不用用生抽，因为豆瓣酱很咸，再放生抽收汁后太咸。3、先小火慢炖，再大火收汁。
食材功效信息
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、促进消化、减肥等功效；可与羊排、圆白菜、白菜搭配；与南瓜、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有消除水肿、有利于生长发育、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、减肥、抗菌等功效；可与红枣、樱桃、基围虾搭配；与枣、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、保护肝功能、预防感冒等功效；可与五花肉、猪肉、火腿搭配；与大葱、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、解鱼蟹毒、发汗解表等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣炖牛肉热量973 千卡
- 脂肪136.9 克
- 蛋白质105.5 克
- 碳水化合物317.8 克
- 钠400.8 毫克
- 钙1052 毫克
- 铁51.6 毫克
- 钾3109 毫克