| 摩卡戚风蛋糕6寸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 咖啡 | 克 | 12千卡 | 42千卡 | 12.6克 | 16克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 249克 | 摩卡戚风蛋糕6寸热量/卡路里662千卡 | |||
 热量662千卡，相当于劈叉265分钟消耗的热量...150 | |||||
摩卡戚风蛋糕6寸的做法共6个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（60克）、细纱糖（90（原方子100）克）、植物油（40克）、柠檬汁（几滴）、玉米淀粉（15克）、可可粉（20克）、咖啡（一茶匙咖啡粉+热牛奶冲泡=70克）、鸡蛋（4颗）
1/6. 蛋白和蛋黄分离～放在无水无油的盆子里待用
2/6. 把蛋黄倒入30克细纱糖搅拌，加入植物油拌匀，加入咖啡继续搅拌均匀，把过筛过的面粉和可可粉加入蛋黄糊里拌至无疙瘩
3/6. 把砂糖取出15克和玉米淀粉拌匀待用
4/6. 低速打至蛋白起鱼眼泡时加入柠檬汁，继续中高速打发，一边一勺一勺加入白砂糖，打到泡沫细腻时一勺一勺加入混合好的玉米淀粉细砂糖，打至蛋清形成稳定的尖角，倒过来不会流动
5/6. 取出三分之一的蛋清放在面糊里拌匀，再把面糊倒回剩下的蛋清中，用翻版的手法，拌匀，手法要快而轻（可可粉有消泡作用）拌至看不见蛋清即可，将拌好的面糊倒入7寸的戚风模具中，震两下，震出大气泡，马上送入预热160度的烤箱，中下层烤40分钟
6/6. 烤好的蛋糕取出后，立马震两下，震出热气后倒扣至完全冷却后才可脱模
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、清热化痰、化痰等功效；可与马蹄、三文鱼、羊排搭配；与牛奶、胡萝卜、橘子相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、大便秘结、宽肠胃等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 摩卡戚风蛋糕6寸热量662 千卡
- 脂肪135.61 克
- 蛋白质57.36 克
- 碳水化合物241.72 克
- 钠177.3 毫克
- 钙280 毫克
- 铁49.15 毫克
- 钾630 毫克