| 牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生 | 克 | 1985千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 726千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 麦芽糖 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 860克 | 牛轧糖热量/卡路里3702千卡 | |||
 热量3702千卡，相当于踩水926分钟消耗的热量...240 | |||||
牛轧糖的做法共8个步骤
食材主料/辅料
花生（350克）、细砂糖（150克）、麦芽糖（100克）、水（60克）、蛋清（50克）、奶粉（150克）
1/8. 生花生放在烤盘里面用上下火150度的烤箱中层，烘烤15-20分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂。
2/8. 然后用平底的硬物将花生压烂就可以把红衣吹掉了。
3/8. 细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里面，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
4/8. 煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)
5/8. 将糖浆熬煮到140℃，一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的糖浆立刻倒入蛋白里面，继续用打蛋器打一会儿，充分融合。
6/8. 在加入奶粉和花生用翻拌刀翻拌均匀
7/8. 准备一张油纸，大小是牛轧糖铺开的两倍，把搅拌完成后的糖铺在油纸上面，然后用刮刀把它稍微拍平，然后将预留一半的油纸对折压在糖上面继续整形。可以用擀面杖压一下。
8/8. 将整形后的牛轧糖放入冰箱里面冷冻1个小时即可，然后取出用刀把它切成方块状就行了。
食材功效信息
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健脑益智、润肺、造血等功效；可与粳米、苦菊、毛豆搭配；与螃蟹、秋黄瓜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、促进伤口愈合、保护胃肠等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有开胃除烦、大便秘结、补脾益气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、补气、止血等功效；可与香椿、明虾、银鱼搭配；与鹅蛋、消炎片、糖精相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 牛轧糖热量3702 千卡
- 脂肪79.7 克
- 蛋白质61.2 克
- 碳水化合物247.8 克
- 钠1414.9 毫克
- 钙1988 毫克
- 铁7.22 毫克
- 钾3042 毫克