| 鲜果慕斯奶油蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 豆浆 | 克 | 7千卡 | 16千卡 | 1.8克 | 0.7克 |
| 豆浆 | 克 | 8千卡 | 16千卡 | 1.8克 | 0.7克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 总量 | 784克 | 鲜果慕斯奶油蛋糕热量/卡路里1161千卡 | |||
 热量1161千卡，相当于伐木工作232分钟消耗的热量...300 | |||||
鲜果慕斯奶油蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好八寸蛋糕坯原料。（这个用的是八寸的心形模）
2/20. 准备好慕斯馅原料。（不好意思哈，奶油忘拍进来了）
3/20. 分离蛋凊和蛋黄。蛋黄中加入40克白糖用搅拌棒搅打至糖化，再加入玉米油搅匀，最后加入豆浆搅打至水油融和状
4/20. 筛入低粉，用搅拌棒低速搅拌均匀成蛋黄糊，入冰箱冷藏待用。
5/20. 将蛋清低速打至粗泡状。
6/20. 把40克白糖与塔塔粉混合，分三次加入到蛋清中，电动打蛋器先中速后高速将蛋清打发至偏干性（即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角）。最后再低速搅打约1分钟，至蛋白顺滑无明显大泡。
7/20. 冰箱里取出蛋黄糊，将蛋白分三次加入，用上下翻拌戓切拌的手法将其拌匀，即是蛋糕糊。
8/20. 将拌匀的蛋糕糊到入模具中并用硅胶刮刀抹平表面（这时可提前预热烤箱了），然后在桌上轻震两下，以免有大的气泡，再放进预热好的烤箱中。先140度15分钟，再150度15分钟。
9/20. 将去皮、核的芒果肉取125克切成小丁。
10/20. 再将余下的芒果肉加入少许豆浆用料理机搅打成细腻的果泥。
11/20. 将吉利丁片放入到50克豆浆中浸泡软，再隔水加热融化成吉利丁液。(这个碗里有点芒果汁,因此吉利丁液有些发黄哈)
12/20. 将奶油打至6分发。（即可缓缓流动的状态）
13/20. 把融化的吉利丁液加入到芒果泥中拌匀，再加入少许芒果丁拌匀成果泥丁液。
14/20. 将打发的奶油留出少许用于裱花，再把余下的奶油分两次加入到果泥丁液中并拌匀，即是芒果慕斯馅。
15/20. 烤好的蛋糕要立刻取出倒扣，以防蛋糕回缩。
16/20. 虽然没怎么回缩，但开裂了哈。（好像温度还是高了点）
17/20. 将蛋糕横剖成两片。
18/20. 取一片蛋糕放入到模具中，再放上芒果丁。
19/20. 到入一半的芒果慕斯糊，然后放冰箱冷藏至稍凝固后，取出再放入第二片蛋糕，最后到入余下的芒果慕斯糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏至少4个小时。（我没有抹平，所以后面装饰时只好撒了些白巧克力屑遮丑）
20/20. 4小时后（戓更长的时间），冰箱里取出已冷藏至凝固的蛋糕，先用热毛巾稍捂一下模具，就可以轻松地将蛋糕从模具里取出了，然后再放到盘子上进行后面的装饰和裱花即可。顺便说一下，我用的是八寸心形活底模。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、调味、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
豆浆的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有化痰、降血压、生津解渴等功效；可与枸杞、核桃、胡萝卜搭配；与鸡蛋、山竹、桔子相克，同食可能会引起不适；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
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营养信息
- 鲜果慕斯奶油蛋糕热量1161 千卡
- 脂肪102.3 克
- 蛋白质13.77 克
- 碳水化合物251.78 克
- 钠61.8 毫克
- 钙51 毫克
- 铁6.73 毫克
- 钾16882 毫克