| 红烧排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 856克 | 红烧排骨热量/卡路里2613千卡 | |||
 热量2613千卡，相当于写作业1452分钟消耗的热量...108 | |||||
红烧排骨的做法共4个步骤
食材主料/辅料
排骨（500克）、大葱（适量）、姜片（4片）、生抽（适量）、料酒（适量）、大料（1个）、香叶（2片）、桂皮（1个）、食用油（10毫升）、冰糖（5、6粒）
1/4. 排骨选净排，容易熟的部分。排骨切段，先用凉水浸泡40分钟，期间换几次水。锅内烧开水，下入排骨焯出血水，放点料酒和姜片。
2/4. 捞出排骨控水，锅内放一小勺油，不用太多，排骨本身会出油。油温低时放5、6粒冰糖，待冰糖慢慢融化变成深褐色并冒小泡泡，放入排骨翻炒，使每块排骨都上色。
3/4. 不断翻炒，不要停，要不然容易焦，多炒一会，排骨炒出漂亮的颜色后倒生抽、料酒、葱段、姜片、大料，再炒均匀，加水，稍稍没过排骨即可，不要添多了。大火烧开转小火，1个小时左右，期间防止糊底可翻炒几次。
4/4. 锅中的水剩1/3时少放点盐，可以尝下，因为酱油很咸，转大火把剩余的汤烧干或留少许都可以，出锅可以加少许香葱或香菜点缀。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、止消渴、生津液等功效；可与紫菜、海带、南瓜搭配；与鲫鱼、菊花、田螺相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、降血压、降低胆固醇等功效；可与北极虾、樱桃、基围虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、增进食欲、助阳等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 红烧排骨热量2613 千卡
- 脂肪135.1 克
- 蛋白质77.5 克
- 碳水化合物281.3 克
- 钠352.2 毫克
- 钙230 毫克
- 铁11.1 毫克
- 钾788 毫克