| 6寸戚风蛋糕 零失败17步热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 216千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 98克 | 6寸戚风蛋糕 零失败17步热量/卡路里403千卡 | |||
 热量403千卡，相当于吃东西269分钟消耗的热量...90 | |||||
6寸戚风蛋糕 零失败17步的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有的材料
2/17. 蛋白和蛋黄分离，用手动打蛋器把蛋黄搅碎加入18克白糖拌匀。
3/17. 蛋黄糊里加入牛奶和色拉油拌匀。
4/17. 蛋黄糊里筛入面粉
5/17. 面粉筛入后搅拌很关键，千万不能顺时针画圈搅拌，要用手动打蛋器切打搅拌，时间越短越好，以前不成功就是因为长时间画圈搅拌
6/17. 蛋黄糊好了后放一边，开始打蛋白，放蛋白的盆一定要大点的干燥盆，打蛋器打一会儿有大泡泡时加入36克糖里的三分之一到盆里搅打
7/17. 打到大泡泡变细小的小泡时再加入三分一糖搅打
8/17. 等到蛋白小泡消失，有纹路出来时加入最后三分之一的糖
9/17. 最后打到关掉打蛋器慢慢提起打蛋器，出现如图的直的尖尖角出现，说明已经打到硬性发泡了
10/17. 用橡胶刮刀取三分之一的蛋白
11/17. 加入蛋黄糊里，（我的蛋黄糊之所以看上去这么这么黄，是因为我用的是纯纯种奶奶养的本鸡下的蛋）
12/17. 搅拌蛋白糊的时候也是非常关键的，千万不能画圈搅拌，一定要像炒菜一样切拌，而且动作要快，时间拖得越长蛋白越容易消泡
13/17. 把刚才拌好的面糊全倒入剩下三分之二的蛋白盆里，快速切拌
14/17. 拌好的面糊基本是这样的
15/17. 把面糊倒入6寸磨具里，然后捧起磨具往桌子上震几下，让里面的大气泡震出来，蛋糕不容易开裂
16/17. 放进10钟前预热好150度的烤箱里，中层上下火150度40分钟（先前看别人都说175度30分钟，我试了后蛋糕外面烤的比较焦不好看，150度40分钟不论颜色还是口感都是最好的）
17/17. 出炉后要在桌子上震几下，然后倒扣在网架上凉冷，然后脱模，我这个没有用脱模刀，反正自己吃就很暴力的用水脱模的，如果要美观用朔料的脱模刀很好脱，然后把边上的细小碎渣用手抹干净就很漂亮了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善视力、美白等功效；可与草莓、甘蔗、黑豆搭配；与韭菜、果汁、金桔相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕 零失败17步热量403 千卡
- 脂肪104.4 克
- 蛋白质16.21 克
- 碳水化合物83.4 克
- 钠42.3 毫克
- 钙279 毫克
- 铁1.73 毫克
- 钾112 毫克