老婆饼的热量和减肥功效

1/31. 先来制作糯米馅，准备好做糯米馅的各种原料；

2/31. 将水、白糖、猪油一起倒入锅里；

3/31. 大火煮至沸腾，然后转小火；

4/31. 立刻将糯米粉一次性倒入，快速搅匀，使糯米粉和锅里的液体完全融合；

5/31. 将熟白芝麻倒入，搅拌均匀；

6/31. 将制作好的糯米馅装进盘子里，铺平放凉后可以放进冰箱里冷藏半个小时，不粘手就可以了；

7/31. 冷藏后的糯米馅均匀的分成15等份备用；

8/31. 制作水油皮，将水油皮的所有材料放在盆里揉成一个柔软的面团。
（备注：面粉的吸水性不同，建议水不要一次性全加进去，一点点的加，根据面团的柔软度来调节水的最终用量）

9/31. 将做好的水油皮面团均匀的分成30个小面团，盖上保鲜膜在一旁静置松驰半小时；

10/31. 制作油酥，将油酥材料混合在一起，不断的搓揉，使面粉和猪油充分的融合成一个面团；

11/31. 将油酥面团也均匀的分成30个小面团，放在盘中备用；

12/31. 取一块静置好的水油皮面团按扁成圆形；

13/31. 将一个油酥面团包入水油皮中；

14/31. 包好油酥，团成一个圆形，收口朝下；

15/31. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，用力要均匀，以免将水油皮挤破，油酥露出来；

16/31. 将椭圆形面片由上而下卷起来；

17/31. 继续擀开，这次擀的会更长，同样要注意用力均匀，不要把油酥挤出来；

18/31. 继续由上而下把椭圆形面片卷起来；

19/31. 依次卷好，静置松驰15分钟；
（备注：每卷好一个都要盖在保鲜膜下面，以防表皮发干）

20/31. 取一个静置好的面团，擀成圆形，尽量擀成中间厚周围薄，将一块糯米馅包在里面；

21/31. 包好后是圆形，收口朝下，按扁，用擀面杖擀成圆饼，放到烤盘里。烤盘铺油纸或锡纸。

22/31. 将圆饼制作好后依次摆好；

23/31. 在圆饼上刷上全蛋液；

24/31. 撒上炒熟的白芝麻；

25/31. 用刀在面皮表面划上三道口子，要划穿上层的面皮，然后再静置15分钟；

26/31. 烤箱预热200度，上下火，将静置好的饼坯放入，约15分钟即可烤好；
（备注：每个烤箱温度都有所不同，视烘焙情况调节温度和时间）

27/31. 刚出炉的老婆饼还是比较酥脆的，要小心取放，因为酥皮很容易碎！放凉装袋密封保存一天后，外皮吸收了馅料的水分，口感就会变得松软了，我个人比较喜欢松软点的，所以可以不用着急，放一天再吃哦！！

28/31. 再来张内馅的照片。

29/31. 另外我又做了15个豆沙馅的，方法如上，只不过把糯米馅换成了豆沙馅。豆沙馅是我之前自己做的，没有拍照片，方法也很简单，就是用花芸豆加水在高压锅里压熟，放凉后用料理机打成泥状，然后加适量冰糖和玉米油在锅里小火不停的搅拌，将水份挥发后能捏成团，就成豆沙馅了。以前做豆沙都是用的红小豆，这次用花芸豆做出来的豆沙也很不错，很细腻，可能是因为豆子个头大，表皮比例小的原因吧；如果觉得麻烦也可以用超市里买来的成品豆沙馅代替，只不过我觉得外面卖的豆沙馅都太甜了，这个就随个人喜好了。

30/31. 糯米馅的老婆饼会鼓起来，但豆沙馅的不会鼓，基本上你擀成什么样的，出来就是什么样的，除了饼皮受热烤熟会稍稍有些隆起，其它基本不会有什么变化。