| 无油酸奶蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 196克 | 无油酸奶蛋糕热量/卡路里474千卡 | |||

1/7. 蛋白蛋黄分离,面粉过筛2次

2/7. 蛋黄加入酸奶搅打均匀后,再加入过筛的面粉搅拌均匀

3/7. 预热烤箱135度。
蛋清分次加入白糖,挤几滴柠檬汁,打至接近硬性发泡就可以了,我只打到湿性发泡多一点

4/7. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜,继续翻拌的手法翻拌均匀,这里注意 手法要快但是不能让整个蛋糊消泡

5/7. 搅拌好后倒入6寸模具,轻震几下,去除大气泡,图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的,一点点没关系

6/7. 入烤箱,烤盘加水放最下一层,烤网放烤盘上一层,我的是三层的,也就是中间层放烤网,隔水蒸烤50至60分钟

7/7. 烤好后拿出来放凉,蛋糕会自动与模具脱离,无需用脱模刀(手残党把蛋糕切得好丑,不忍心拍近图了,但是内部结构是非常细腻的)
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有润肺利咽、止血、烫伤等功效;可与银鱼、紫菜、洋葱搭配;与雪莲果、鹅蛋、兔肉相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健脾、止咳、生津解暑等功效;可与三文鱼、蜂蜜、鸡肉搭配;与牛奶、胡萝卜、山楂+牛奶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、保肝解毒、止咳等功效;可与南瓜子、番茄、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、增进食欲、提鲜等功效;与小豆、豆馅、红豆馅相克,同食可能会引起不适;