| 焦糖布丁蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 495克 | 焦糖布丁蛋糕热量/卡路里931千卡 | |||
 热量931千卡，相当于骑脚踏车304分钟消耗的热量...184 | |||||
焦糖布丁蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 首先制定焦糖：将细砂糖和水放入小锅中煮沸至琥珀色（中途不要搅拌，可以轻晃锅体，）迅速加入15克开水。
2/13. 将熬好的焦糖倒入模具中，放一旁备用
3/13. 布丁层制作：牛奶加入砂糖加热至融化备用
4/13. 将两个蛋黄加一个整蛋打散，加入两滴香草精（可加可不加）将两种液体混合搅拌均匀
5/13. 将布丁液过筛，滤出泡沫及未打散的蛋清备用
6/13. 蛋糕层制作：黄油放入锅中小火加热至沸腾
7/13. 筛入低粉拌匀
8/13. 加入蛋黄快速搅拌均匀，再加入牛奶搅成糊状
9/13. 打发蛋凊，分3次加入砂糖，打至中性发泡（可用打蛋器拉出小弯钩）
10/13. 分次将打发的蛋清加入面糊中搅拌均匀
11/13. 将滤好的布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力，以免冲开焦糖液体
12/13. 再慢慢倒入蛋糕糊，蛋糕糊含有很多汽泡，比重轻，所以会飘在布丁层上面
13/13. 烤箱预热160度，中下层水浴法（就是将一个较深的烤盘注入热水高度1.5cm左右，放入布丁蛋糕）烤45分钟左右。出炉后稍稍放凉，找一个平盘覆在蛋糕容器上方，反转脱模
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、润肺生津、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、补水等功效；可与黄豆、茼蒿、丝瓜搭配；与鹅蛋、牛奶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、养颜、预防骨质疏松等功效；可与香蕉、草莓、甘蔗搭配；与醋、番茄酱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、保护胃肠、润肺生津等功效；
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营养信息
- 焦糖布丁蛋糕热量931 千卡
- 脂肪167.85 克
- 蛋白质77.68 克
- 碳水化合物409.86 克
- 钠650.9 毫克
- 钙852 毫克
- 铁10.78 毫克
- 钾873 毫克