| 牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 641克 | 牛轧糖热量/卡路里2755千卡 | |||
 热量2755千卡，相当于电工918分钟消耗的热量...180 | |||||
牛轧糖的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 首先处理一下花生仁，买的是有机花生袋装的，预热烤箱150度，烤上15分钟取出，下面的工作就得有点耐心了
2/8. 烤了的花生仁外皮比较容易搓掉，一边手搓一边吹走花生皮儿，有点累，不过看着去好皮的花生还是很有成就感的！带皮也可以做，不过口感不好，再就是容易从糖上脱落下来！接着预热烤箱150度热风，烤15-20分钟！烤的熟一点比较香脆！与此同时准备下面要做的材料！
3/8. 所有材料称出来，黄油提前软化，如果室温太冷，可以隔热水软化！
4/8. 将水、砂糖、水怡、盐放入奶锅，小火熬煮，不要搅拌！里面的糖融化了，糖水咕咚咕咚沸腾了可以搅拌让温度均匀，温度计测温，一定要熬煮到140度，糖浆浓稠颜色变深了一些！熬煮糖浆的时候我们来打蛋清，电动打蛋器打到干性，提起有尖角状态，待糖浆温度达到140度时，迅速倒入打发的蛋清中，打蛋器搅打均匀！
5/8. 如果室温低，糖容易变硬，最好隔热水来搅打！接着分2到3次加入黄油搅打均匀！下一步倒入奶粉，用硬一点的铲子或刮刀来搅拌，最后倒进花生仁，可以上自己的手来揉糖，把糖倒进不粘烤盘，边揉进去花生边整形了！
6/8. 铺的厚薄尽量均匀，压平，这个步骤也比较用点力气，好了，等着放凉后取出切块
7/8. 按照自己喜欢的大小切，切了之后最好分开摆放，我这种叠加很容易个别黏在一起，没凉透缘故吧！这个切糖的步骤也有点崩溃，难切呀，需要女汉子的精神和力气，加油
8/8. 当当当当，包上糖纸还是有模有样的，可以送小伙伴品尝了，奶香十足，夹杂着花生的脆香，很满足！
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、解盐卤毒、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容、改善视力、治便秘等功效；可与蜂蜜、香蕉、桃搭配；与菠萝、金针菇、橘子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、延缓衰老、护肤等功效；可与干辣椒、丝瓜、羊排搭配；与桔子、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛轧糖热量2755 千卡
- 脂肪129.5 克
- 蛋白质36.7 克
- 碳水化合物165.4 克
- 钠10773.2 毫克
- 钙1967 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾2118 毫克