| 陕西正宗麻酱凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 总量 | 444克 | 陕西正宗麻酱凉皮热量/卡路里946千卡 | |||
 热量946千卡，相当于潜泳63分钟消耗的热量...900 | |||||
陕西正宗麻酱凉皮的做法共16个步骤
食材主料/辅料
面粉（250克）、清水（约400克）、黄瓜（1个）、五香粉（1小勺）、芝麻酱（2勺）、醋（3勺）、酱油（1勺）、食用油（适量）、大蒜（5瓣）、香油（一勺）、盐（适量）
1/16. 面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
2/16. 边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3/16. 搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
4/16. 醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
5/16. 加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6/16. 面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7/16. 舀一勺面糊到面皮罗罗。
8/16. 慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。
9/16. 锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10/16. 盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11/16. 提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12/16. 就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。
13/16. 吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。
14/16. 切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
15/16. 小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。
16/16. 煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、增强免疫力、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热利水、减肥强体、抗衰老等功效；可与鱿鱼、木耳菜、苹果搭配；与卷心菜、西红柿、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 陕西正宗麻酱凉皮热量946 千卡
- 脂肪1.7 克
- 蛋白质12.1 克
- 碳水化合物65.4 克
- 钠16.9 毫克
- 钙24 毫克
- 铁0.5 毫克
- 钾102 毫克