| Bread Baker’s Apprentice热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 294千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 339克 | Bread Baker’s Apprentice热量/卡路里952千卡 | |||
 热量952千卡，相当于飙车159分钟消耗的热量...360 | |||||
Bread Baker’s Apprentice的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 所有浸泡液材料混合，加保鲜膜封好后室温静置过夜
2/20. 所有酵头材料混合搅匀，加保鲜膜封好
室温发酵至2-4小时至开始起泡后送入冰箱冷藏过夜
3/20. 第二天取出酵头室温回温1小时
4/20. 混合酵头、浸泡液和所有主面团材料（包括油）
5/20. 揉成光滑均匀的面团，揉出膜
6/20. 我的麦麸很多很多，揉出的膜是这样的
比较薄，但是看起来不算很牢固，膜上粘的满满都是麦麸= =
7/20. 将揉好的面团放在容器中，盖上湿纱布放在温暖处一发
发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷即可
8/20. 取出面团，左右拉长
9/20. 然后左右向中间翻折，进行第一次折叠
10/20. 松弛10-15分钟后转90°的方向再次拉长
11/20. 再次三折，完成两次折叠
12/20. 再次发酵至大约两倍大
13/20. 发酵好的面团取出分割成3份滚圆
14/20. 分别擀开后左右折叠，松弛15分钟
15/20. 再次擀开后擀卷，排入450G的土司盒中
16/20. 末发至8-9分满，烤熟即可
送入预热好175℃的烤箱烤40-50分钟左右
我的烤箱只有单上管，所以我用了230℃烤了大概40-45分钟。为了火力牺牲了成品表皮
（表面有盖锡纸，中途有降温，总之很麻烦，所以大家正常烤箱的成品效果跟可能我不一样）
17/20. 成品A面素颜图
18/20. 成品B面素颜图
19/20. 成品~
20/20. 成品~
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有润肺补肾、益精气、治疗便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、提鲜、清污解毒等功效；与红豆沙、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、杀菌、增强抵抗力等功效；可与南瓜子、茼蒿、胡萝卜搭配；与韭菜、白开水、北豆腐相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与丝瓜、玉米、黄豆搭配；与雪莲果、柿子、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- Bread Baker’s Apprentice热量952 千卡
- 脂肪113.08 克
- 蛋白质16.63 克
- 碳水化合物153.02 克
- 钠10174.3 毫克
- 钙119 毫克
- 铁5.25 毫克
- 钾176 毫克