| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 729克 | 蛋黄酥热量/卡路里2894千卡 | |||
 热量2894千卡，相当于骑摩托车1158分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
水油皮（水）（60克）、低筋面粉（75克）、高筋面粉（75克）、猪油（35克）、细砂糖（15克）、油酥（适量）、低筋面粉（100克）、猪油（60克）、豆沙（适量）、鸭蛋黄（十个）
1/16. 准备材料。开始水油皮的制作。把水油皮的材料放到一个盆里，柔到表面光滑。
2/16. 水油皮表面光滑。然后盖上保鲜膜防止表明变硬。再制作油酥。把油酥的材料倒入另一个盆里，柔到表面光滑。
3/16. 蛋黄事先放烤箱里上下火180度烤十分钟，拿出来晾一下。然后用豆沙包起来。我这次做的是十个的量。
4/16. 把水油皮和油酥各分成十等份。
5/16. 水油皮压扁把油酥包裹在里面。
6/16. 全部包好的样子
7/16. 把面团擀成鸭舌状。
8/16. 从上往下卷起。
9/16. 全部卷好保鲜膜盖好醒十五分钟。
10/16. 再把面团擀成长条状，卷起。码放好醒发十分钟。
11/16. 把面团竖起来压扁，擀成圆片抱入事先准备好的豆沙团
12/16. 包好底部朝下。醒十分钟。打一个鸡蛋。取出蛋黄打碎制成蛋黄液。
13/16. 刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。
14/16. 入烤箱上下火180度烤25分钟。
15/16. 烤好以后的样子。
16/16. 切一个看看，酥到掉渣。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗氧化、舒缓肝气等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2894 千卡
- 脂肪240.16 克
- 蛋白质50.8 克
- 碳水化合物403.53 克
- 钠333 毫克
- 钙185 毫克
- 铁17.7 毫克
- 钾253 毫克