| 紫薯麻花面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 420克 | 紫薯麻花面包热量/卡路里1107千卡 | |||
 热量1107千卡，相当于泡澡554分钟消耗的热量...120 | |||||
紫薯麻花面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内，揉5-10分钟左右，呈一个光滑的面团。
2/16. 将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收，面团到扩展阶段，也就是能拉出较厚的膜的状态。
3/16. 面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
4/16. 取出面团，松弛15分钟，然后将面团擀成长方形(这一步开始用手机拍了)
5/16. 在面团的2/3的面积上铺上紫薯泥。
6/16. 将没铺紫薯泥的1/3面片翻上来，留出铺了紫薯泥的1/3面片。
7/16. 将这1/3的面片也翻过来，这样面团就被折了起来，如图。
8/16. 将面团旋转90度，然后擀成长方形。因为里面有紫薯泥，所以擀的时候要用力匀称。擀成长方形以后，将四边切掉。
9/16. 再将面片切成8份竖条。
10/16. 再将面片切成8份竖条。
11/16. 将它的两端黏在一起，然后顺着螺旋的方向，将两股拧成一股，呈麻花状即可。
12/16. 这是8个面团都拧好的状态。
13/16. 将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。然后表面抹上全蛋液，撒上白芝麻。
14/16. 放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。
15/16. 烤好以后放凉，2小时以后再吃哈
16/16. 咬一口，浓浓的紫薯香气
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、保护肝脏、解热烦等功效；可与百合、黄豆、香椿搭配；与红薯、地瓜、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯麻花面包热量1107 千卡
- 脂肪109.86 克
- 蛋白质36.1 克
- 碳水化合物155.33 克
- 钠173.8 毫克
- 钙91 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾193 毫克