| 秘制酱肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | 10.9克 | 8.199999克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 596千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 405克 | 秘制酱肘子热量/卡路里894千卡 | |||
 热量894千卡，相当于跑步112分钟消耗的热量...480 | |||||
秘制酱肘子的做法共10个步骤
食材主料/辅料
肘子（1个）、黄酱（2袋）、葱（4段）、姜（6片）、小茴香籽（适量）、大料（4朵）、花椒（30粒）、桂皮（一块）、冰糖（150克）、老抽（50克）、酱豆腐（2块）、料酒（15毫升）
1/10. 肘子剔骨
2/10. 先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
3/10. 再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
4/10. 倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
5/10. 锅中兑入凉水、冰糖
6/10. 放入两块酱豆腐
7/10. 把腌好的肘子放入锅中
8/10. 倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
9/10. 做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型
10/10. 凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！
食材功效信息
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃助食、防止脂肪肝形成、健脑等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、预防感冒、降血压等功效；可与牛肉松、牛肉、花菇搭配；与苦菊、板豆腐、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、解毒、解药毒等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进消化、健胃、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、预防高血压、降血压等功效；
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营养信息
- 秘制酱肘子热量894 千卡
- 脂肪26.499999 克
- 蛋白质44.3 克
- 碳水化合物372.3 克
- 钠2822.9 毫克
- 钙915 毫克
- 铁22.3 毫克
- 钾958 毫克