| 丹麥大吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1354千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 海盐 | 克 | 1千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 107千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 炼奶 | 克 | 80千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 826克 | 丹麥大吐司热量/卡路里2060千卡 | |||
 热量2060千卡，相当于打猎412分钟消耗的热量...300 | |||||
丹麥大吐司的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 將麵團原材放在攪拌缸 打至麵團表面光滑 有很好的延展性後 立即擀成大片 用保鮮膜包好送入冰箱冷凍30分鐘
冷凍麵團的時候 將片狀黃油取出 放在撒了高粉的案板上 擀成正方形 如果很難擀開 可以用擀麵杖輕敲 我感覺用敲的 黃油比較聽話 包入黃油前 包保持黃油和麵團的軟硬度相同 這是關鍵所在喔
2/8. 案板上撒高粉 將凍好的麵團擀成黃油2倍大 將片狀黃油放在麵團中間包好 接口處捏緊
3/8. 接著將麵團擀成長方形的大片后 右邊向內折 1/4 左邊也折上來 接在一起 將麵團再次對折 完成1次4折
4/8. 緊接著將折好的麵團再次擀成長方形大片 兩邊各從各1/3处向內折 完成1次3折
5/8. 將折好的麵團擀成2cm厚 用利刀修去側邊後
6/8. 分割成18小條 每2小條為一股 分成切面朝上壓扁 共計3股為一組 編成辮子
7/8. 排入模具中 放到溫暖出進行最後的發酵
8/8. 最後發酵的溫度不要超過35度 避免黃油融化 影響層次
最後發酵結束 表面刷蛋液 放入預熱190度的烤箱 下層 上下火 40分鐘 出爐後及時脫模 放在烤架上涼涼
時間根據自己烤箱的情況另行調節
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
海盐的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血糖、治疗哮喘等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、养颜、治便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、黑豆搭配；与香椿、枣、果汁相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与桂圆、北极虾、茼蒿搭配；与牛奶、田鸡、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 丹麥大吐司热量2060 千卡
- 脂肪43.97 克
- 蛋白质61.87 克
- 碳水化合物257.69 克
- 钠842 毫克
- 钙2143 毫克
- 铁3.37 毫克
- 钾2421 毫克