| 蓝莓戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 果酱 | 克 | 147千卡 | 278千卡 | 0.37克 | 0.07克 |
| 纯牛奶 | 克 | 24千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 247克 | 蓝莓戚风蛋糕卷热量/卡路里571千卡 | |||
 热量571千卡，相当于铺瓷砖127分钟消耗的热量...270 | |||||
蓝莓戚风蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 烘焙真是越玩越上瘾，天冷了，小厨房里，烤箱一开，给人很温暖的感觉，哇O(∩_∩)O哈哈~
2/23. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
3/23. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候
4/23. 加入1/3的细砂糖(即50克细砂糖的三分之一)
5/23. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时
6/23. 再加入1/3糖
7/23. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候
8/23. 加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式
9/23. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这次是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。（但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打到干性发泡的状态） 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
10/23. 把4个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
11/23. 依次加入40克色拉油
12/23. 40克牛奶，搅拌均匀
13/23. 再加入过筛后的面粉
14/23. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）图为做好的蛋黄糊
15/23. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
16/23. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
17/23. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 图为混合好后的蛋糕糊（混合好后的状态应该是均匀的浅黄色）
18/23. 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右
19/23. 烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开
20/23. 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)
21/23. 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（俺用的蓝莓果酱）
22/23. 把蛋糕卷起来（图略） 卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹起来 把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
23/23. 细腻绵软无比的蓝莓戚风蛋糕卷就做好了，厚厚！ 美味如此简单 爱的就是你！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、延缓衰老等功效；可与桂圆、干贝、西红柿搭配；与桔子、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、美容养颜、美白等功效；可与木瓜、草莓、桃搭配；与菠萝、雪莲果、桔子相克，同食可能会引起不适；
果酱的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强食欲、帮助消化、促进消化等功效；
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营养信息
- 蓝莓戚风蛋糕卷热量571 千卡
- 脂肪14.28 克
- 蛋白质25.33 克
- 碳水化合物154.08 克
- 钠211.2 毫克
- 钙180 毫克
- 铁2.54 毫克
- 钾324 毫克