糖醋排骨的热量和减肥功效

1/11. 糖和醋兑在一起，备用，这是1㎏排骨的量。

2/11. 排骨洗净焯水，排骨选的是锁骨部位的，比起纤排肉质更嫩些，不那么柴。

3/11. 焯水后沥干，下油锅炸，炸至金黄，看到骨肉要分离了，出锅（基本上都炸熟了）。

4/11. 芡粉稀释备用。

5/11. 将出锅的排骨倒入芡粉中，拌匀，芡粉不要太希，不然裹不上，太干又变成干芡粉了。

6/11. 裹了芡粉后，再下油锅。

7/11. 炸成金黄即可，主要是把芡粉炸熟，像做酥肉那样。

8/11. 锅洗净，倒点油，待油熟后，见下步。

9/11. 将之前的糖醋汁倒入锅中，不要被油溅出来烫到了。

10/11. 将排骨下锅翻炒，糖会慢慢裹到排骨上，此时觉得味道不够再添加，醋不够直接添醋就行，糖不够，小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了，如图所示。