| 过年的枣卷儿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 3660千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 大枣 | 克 | 141千卡 | 79千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1178克 | 过年的枣卷儿热量/卡路里3801千卡 | |||
 热量3801千卡，相当于穿衣服1900分钟消耗的热量...120 | |||||
过年的枣卷儿的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 500g温水放入5g酵母化开（请忽略图中温水的颜色，我不小心倒多了酵母），水温低于35度，手摸着温乎很舒适的感觉即可，太高了容易把酵母烫死。
2/16. 加入1000g面粉，用筷子搅和成团。
3/16. 把面拌成团后，用双手揉面，先用双手抓起面团反复折叠，若有细碎的小面团不容易和到一起就把剩余的100g水逐渐加入（一次别倒太多，以免面太软），等面和成一个大团，像图中这样双手揣面，揣十几下后，把面团卷起来，翻过来继续揣!
4/16. 直到揣成盆光、面光、手光（我爸说是和面的三光政策，打我记事儿就是老爸和面，到现在老爷子依旧在和面，我家北方人，主要吃馒头）的状态就可以了，在盆上盖一块湿布，注意要盖在盆上，不是面上啊，再盖个密实的盖子，以免干面皮!把面盆放到温暖的地方发4个小时以上。馒头面比面包面硬，酵母用量也少，所以醒发的时间要长!
5/16. 发面的过程中洗几十个大枣，放锅里煮，水开后15分钟左右即可。
6/16. 面开了，看看刚和出来的体积和现在比比，小巫见大巫了吧！
7/16. 把面取出来充分揉匀，然后搓成长条，切成鸭蛋大小的小块。
8/16. 取一块揉成双手平铺的长度，按扁，横着擀成片儿。
9/16. 在一头并排放两个枣，卷起来!
10/16. 第一排枣全裹起来之后放第二排，然后整个往前卷!
11/16. 两排枣都包裹起来了！
12/16. 把前面那一块折上来。
13/16. 边上放两个枣，卷到上面。
14/16. 拿一根筷子从两个枣中间压下去!
15/16. 压成这样，完工!一个枣卷子里六个大枣!
16/16. 放笼屉里醒发半个小时，下面要铺笼布，我铺的玉米皮儿!上锅大火蒸，水开后10分钟转中火，继续蒸15分钟!蒸的时间可以根据个头大小调整，最小的也要15分钟以上吧，我蒸的大，所以蒸了25分钟!
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养阴补虚、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
大枣的热量79千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有扩张血管、防止落发、保肝护肝等功效；可与山药、黄豆、薏米搭配；与虾皮、牛奶、银鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 过年的枣卷儿热量3801 千卡
- 脂肪1.7 克
- 蛋白质12.5 克
- 碳水化合物82.73 克
- 钠15 毫克
- 钙21 毫克
- 铁0.48 毫克
- 钾250 毫克