| 斜纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 352克 | 斜纹蛋糕卷热量/卡路里854千卡 | |||
 热量854千卡，相当于做饭342分钟消耗的热量...150 | |||||
斜纹蛋糕卷的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备材料，蛋清蛋黄分离
2/19. 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀
3/19. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
4/19. 用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊
5/19. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
6/19. 提起打蛋器呈现尖角的状态
7/19. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8/19. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
9/19. 取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口
10/19. 在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
11/19. 将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
12/19. 拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
13/19. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
14/19. 等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱
15/19. 用刷子在蛋糕体上刷上果酱
16/19. 慢慢卷起来
17/19. 扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
18/19. 冰箱拿出打开
19/19. 用刀切片即可与大家分享了！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与青椒、北极虾、苋菜搭配；与豆奶、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、大便秘结、预防便秘等功效；
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营养信息
- 斜纹蛋糕卷热量854 千卡
- 脂肪111.41 克
- 蛋白质23.26 克
- 碳水化合物165.72 克
- 钠39464.4 毫克
- 钙114 毫克
- 铁8.45 毫克
- 钾163 毫克