自制蛋卷的热量和减肥功效

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自制蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
盐	克	15千卡	59千卡	2克	0克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
总量	178克	自制蛋卷热量/卡路里145千卡
热量145千卡，相当于开车58分钟消耗的热量...150

自制蛋卷的做法共3个步骤

食材主料/辅料

瘦肉馅儿（一斤半左右）、鸡蛋（五颗）、大葱（两棵）、姜（一小块）、淀粉(土豆粉）（约200克）、花椒、八角（适量）、盐（25克）

1/3. 花椒、八角用开水泡好后，晾凉备用。
2、葱姜切末备用。
3、将所有肉馅儿放入一个比较大的容器，分多次将晾凉的花椒八角水(二味水）加入，同时用筷子搅拌均匀；至肉互相不粘连，但也不要放太多二味水，否则一停止搅拌水就会渗出来。
4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，并将蛋清全部放入肉馅中搅拌均匀。
5、加入盐、切好的葱末、姜末，继续搅拌至均匀。
6、加入淀粉搅拌均匀，放置二十分钟左右使之入味。

2/3. 将刚才分离出来的蛋黄打散，备用。

3/3. 将腌制好的肉馅放入容器中(我用的是蒸馒头用的屉子，下面垫着用冷水浸湿的笼布，屉子四周抹油，方便脱模），用铲子抹平。
9、把打散的蛋黄液倒在表面，同样抹匀。
10、上锅蒸60~90分钟，中途可用筷子在表面扎几个孔，这样更容易熟。
11、时间快到时用牙签插进肉里，光滑如初则蛋卷已熟，可出锅。晾凉后，分割成块儿，切片食用。

食材功效信息

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与韭菜、桂圆、肥牛搭配；与田鸡、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、增强食欲、缓解疲劳等功效；可与明虾、红枣、豆豉搭配；与枣、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、增进血行、活血驱寒等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、杀菌、除脂美容等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；

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