| 红糖肉桂葡萄干戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 红糖 | 克 | 56千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 112千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 700克 | 红糖肉桂葡萄干戚风热量/卡路里1278千卡 | |||
 热量1278千卡，相当于安装雨水槽213分钟消耗的热量...360 | |||||
红糖肉桂葡萄干戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉，红糖和水拌匀，以小火加热。待红糖溶解后立刻着火，避免烧焦。葡萄干浸泡半个小时
2/9. 将蛋黄与红糖搅拌至糖溶化
3/9. 把油和水一气儿加入步骤2中搅拌
4/9. 面粉过筛,与蛋黄糊拌匀
5/9. 打发蛋白：蛋白分3次加入细砂糖，打至蛋白呈现圆锥状立起,小弯钩的状态,(不用打到干性发泡的阶段（直角尖）)。然后舀入少部分放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
6/9. 将步骤1的肉桂糖浆淋入步骤5中,再用刮刀将面糊从底部捞起搅拌三次,不用搅拌均匀,让蛋糕呈大理石的状态
7/9. 加入葡萄干。葡萄干处理方法：如果直接把葡萄干加进面糊里，会让葡萄干全部沉底，把泡过的葡萄干吸干多余的水份后，洒上适量面粉，让每颗葡萄干都沾上面粉，再拌入面粉中，就不会沉底啦。
8/9. 拌好的面糊
9/9. 入模,震去多余的气泡,170度40分钟。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、护视力等功效；可与生菜、肥牛、韭菜搭配；与茶叶、田鸡、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、益气补血、缓中止痛等功效；可与黑豆、荷兰豆、姜搭配；与牛排、姜、牛肉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红糖肉桂葡萄干戚风热量1278 千卡
- 脂肪127.91 克
- 蛋白质38.5 克
- 碳水化合物390.52 克
- 钠10343.5 毫克
- 钙495 毫克
- 铁10.8 毫克
- 钾1052 毫克