| 上海本帮酱蛋百叶结红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 百叶结 | 克 | 450千卡 | 409千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 755克 | 上海本帮酱蛋百叶结红烧肉热量/卡路里3003千卡 | |||
 热量3003千卡，相当于水中柔软体操751分钟消耗的热量...240 | |||||
上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（半磅）、百叶结（110克）、鸡蛋（4-5个）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、八角（两个）、香叶（两片）
1/7. 百叶结入沸水锅汆烫去豆腥，盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟，捞出冲冷水，剥壳并用小刀划几道口便于入味
2/7. 五花肉切块，冷水入锅汆烫，煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫，晾干待用
3/7. 热锅上油，至八成热，调中小火加入白糖，熬糖色
4/7. 糖色变成褐色后，加入五花肉翻炒上色
5/7. 随后加入生抽老抽料酒，翻炒均匀，加入没过肉的清水，大火烧开后加入百叶结，香叶和八角，加盖转小火慢炖40分钟
6/7. 40分钟待肉酥软后，加入煮好的鸡蛋，此时水可能不够，那就加开水，继续小火煮30分钟
7/7. 30分钟后，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可盛出装盘，喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿，香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补虚、滋阴等功效；可与白菜、萝卜、茄子搭配；与百合、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
百叶结的热量409千卡（每100克）；具有解毒、清热润肺、止咳消痰等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、防细菌感染等功效；可与苋菜、小米面、紫菜搭配；与消炎片、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 上海本帮酱蛋百叶结红烧肉热量3003 千卡
- 脂肪90.74 克
- 蛋白质118.83 克
- 碳水化合物237.32 克
- 钠541.5 毫克
- 钙449 毫克
- 铁45.52 毫克
- 钾1336 毫克