| 烟筒白菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 火腿 | 克 | 21千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 虾仁 | 克 | 144千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 猪皮 | 克 | 116千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 鸡骨架 | 克 | 1200千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 总量 | 950克 | 烟筒白菜热量/卡路里1513千卡 | |||
 热量1513千卡，相当于登山机226分钟消耗的热量...402 | |||||
烟筒白菜的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分
2/8. 先把发菜浸洗干净；再把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；接着精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；还有猪肥肉洗净切丁；也把火腿切成茸
3/8. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用
4/8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用
5/8. 将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条
6/8. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤（800毫升），精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟
7/8. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用
8/8. 菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可
食材功效信息
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有生津益血、健脾开胃、滋肾填精等功效；可与白菜、山楂、茄子搭配；与菊花、百合、甘草相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防动脉硬化、催乳、增强免疫力等功效；可与油菜、海马、龙须菜搭配；与芹菜、洋葱、南瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡骨架的热量240千卡（每100克）；具有滋补、滋五脏之阴、止咳化痰等功效；可与油菜、松子、板栗搭配；与北极虾、鲍鱼、红薯相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、抗疲劳、降血脂等功效；可与猪肚、鸡肉、豆腐搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烟筒白菜热量1513 千卡
- 脂肪53.7 克
- 蛋白质68.7 克
- 碳水化合物14.7 克
- 钠1013.3 毫克
- 钙16 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾654 毫克