| 大杏仁牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麦芽糖 | 克 | 954千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 484千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 693克 | 大杏仁牛轧糖热量/卡路里2721千卡 | |||
 热量2721千卡，相当于钓鱼907分钟消耗的热量...180 | |||||
大杏仁牛轧糖的做法共8个步骤
食材主料/辅料
麦芽糖（300克）、细砂糖（60克）、水（60克）、黄油（100克）、盐（3克）、蛋清（50克）、细砂糖（20克）、奶粉（100克）、杏仁（熟）（200克）、花生仁（熟）（50克）
1/8. 取一个不粘锅，倒入300g麦芽糖，60g细砂糖，60g水。
2/8. 煮至沸腾后搅拌至浓稠，当温度到达138-140度时关火。
3/8. 取另一锅，倒入100g黄油，3g盐，小火加热煮至融化备用。
4/8. 50g蛋清分三次加入20g白砂糖打发至湿性发泡。
5/8. 将煮好的糖浆分三次倒入蛋清中，每次都搅打均匀，如图呈白色细腻浓稠状。
6/8. 加入融化的黄油，搅拌至无油状态。倒入100g全脂奶粉。再加入200g杏仁，50g花生仁拌匀。
7/8. 将牛轧糖放入模具中，冷却。
8/8. 成品～
食材功效信息
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺止咳、治疗便秘、润肺等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗氧化、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、改善贫血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、除脂美容、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大杏仁牛轧糖热量2721 千卡
- 脂肪129.7 克
- 蛋白质42.9 克
- 碳水化合物336.6 克
- 钠10808.6 毫克
- 钙2048 毫克
- 铁8.86 毫克
- 钾2433 毫克