| 麻辣鸭舌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭舌 | 克 | 620千卡 | 248千卡 | 11.8克 | 21.7克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 总量 | 832克 | 麻辣鸭舌热量/卡路里1462千卡 | |||
 热量1462千卡，相当于安装风雪护窗292分钟消耗的热量...300 | |||||
麻辣鸭舌的做法共6个步骤
食材主料/辅料
鸭舌（250克）、麻椒（红、绿均可）（一大把）、辣椒（一大把）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、葱段（3个）、生姜（3片）、砂仁（4-6个）、茴香（一小把）、丁香（几个）、山奈（几个）、良姜（2个）、白莲（2个）、桂皮（一块）
1/6. 鸭舌热水焯一下，大概一分钟捞出，去喉管，凉水浸泡，备用
2/6. 我先热水煮一分钟麻椒和辣椒，以确保麻辣味道都入水中，麻辣比例可按个人要求调整
3/6. 放入鸭舌
4/6. 放入干调，注意我这里没有良姜和白莲的图片，多了香叶，这三样没有特定要求，全按个人口味
5/6. 放入料酒、生抽、老抽，中火7分钟（按个人口味，喜欢软糯就多煮一会，喜欢有嚼劲的少一会），OK盛出
6/6. 锅里热油，放入麻椒、辣椒爆香，葱姜放入，出香气放鸭舌，煸炒两下，放少量老抽，改小火，你会觉得有点干，放你煮鸭舌的汤汁，继续煸炒，上色均匀，出锅（如果你想让你的鸭舌味道更浓郁，你可以把之前煮鸭舌的汤料分次煮进去，然后收干！味道更佳）
食材功效信息
鸭舌的热量248千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补血行水、虚弱浮肿、养胃生津等功效；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有防感冒、开胃消食、胃肠胀气等功效；可与鸡蛋、虾、鹌鹑搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
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营养信息
- 麻辣鸭舌热量1462 千卡
- 脂肪56.43 克
- 蛋白质64.76 克
- 碳水化合物326.71 克
- 钠911.8 毫克
- 钙389 毫克
- 铁11.61 毫克
- 钾2039 毫克