| 北京炒肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大肠 | 克 | 394千卡 | 75千卡 | 13.40克 | 2.40克 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 878克 | 北京炒肝热量/卡路里944千卡 | |||
 热量944千卡，相当于打磨地板210分钟消耗的热量...270 | |||||
北京炒肝的做法共8个步骤
食材主料/辅料
大肠（适量）、猪肝（适量）、淀粉（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、老抽（适量）、生姜（适量）、大葱（适量）、花椒（适量）、大料（适量）、桂皮（适量）、桂叶（适量）
1/8. 大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下
2/8. 把猪肝也汆一下备用
3/8. 把汆好的大肠切小圈
4/8. 清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火
5/8. 开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌
6/8. 淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事
7/8. 出锅
8/8. 可以开动了，配上素包子更是绝配！
食材功效信息
大肠的热量75千卡（每100克）；具有止渴、止血、润燥等功效；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、养血、补血等功效；可与松子、圆生菜、生菜搭配；与山药、鹌鹑蛋、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、和胃、益气生津等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、保护肝功能、促进消化等功效；可与生菜、莴笋、龙须菜搭配；与芒果、鸡翅、大葱相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北京炒肝热量944 千卡
- 脂肪6.8 克
- 蛋白质37.4 克
- 碳水化合物121.9 克
- 钠167.2 毫克
- 钙70 毫克
- 铁25.7 毫克
- 钾654 毫克