| 芒果流心慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 消化饼干 | 克 | 378千卡 | 473千卡 | 7克 | 18克 |
| 总量 | 196克 | 芒果流心慕斯蛋糕热量/卡路里922千卡 | |||
 热量922千卡，相当于单板滑雪146分钟消耗的热量...378 | |||||
芒果流心慕斯蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备原材料
2/13. 吉利丁冰水浸泡,去腥味
3/13. 准备一个6寸的活底模具,铺上油纸,这样脱模时比较容易
4/13. 消化饼干用擀面杖或者料理机打碎,黄油隔热水融化,把黄油倒入饼干沫中,搅拌均匀,铺在模具底部,用刮刀压平,压紧,压实,然后放入冰箱冷藏备用
5/13. 芒果贴着果核切开,中间划十字切出芒果花,中间漂亮的正方形留着做芒果夹心,旁边不规则的三角形就用来做芒果泥
6/13. 把350g芒果肉(不规则形)加入细砂糖,和柠檬汁放入料理机打至光滑细腻的状态,可以尝一下味道比正常甜度稍微甜一点即可
7/13. 从左依次是慕思夹心用的芒果果肉200g、流心用的芒果泥50g、慕思用的芒果泥300g
8/13. 吉利丁隔水融化加入慕思用的芒果泥300g)里面翻伴均匀
9/13. 150g淡奶油不加糖用低速打发,大泡泡消失后,出现纹路马上消失,提起打蛋器会滴落的状态,把淡奶油一次性全部加入芒果泥中,来回波动结合翻拌手法把它混合均匀,这样慕思糊就完成了。
10/13. 取出冰箱里的模具先倒一层慕思糊,在模具周围先铺一层芒果果肉,中间也填满,然后倒入第二层慕思糊四周围一圈果肉,中间放流心,大约15ml 3勺子左右,尽量放中间,在流心上面围一圈果肉,中间稍微留一圈,因为一会要切开,最后倒入第3层慕思糊,这时要注意,从模具边缘开始倒,最后在中间划过
11/13. 用刮刀把慕思糊弄平一下,放入冰箱至少4个小时以上
12/13. 用热毛巾在模具周围捂一圈,轻轻顶起顶部它就很容易的脱模了
13/13. 裱花: 取200g淡奶油加入15g糖粉,用打蛋器打发,刚开始高速 大气泡消失后 用中速 出现纹路后 再转低速 打到纹路成形 不流动不消失的状态,用刮刀铲起基本是不滴落的,取一个裱花嘴装入裱花袋,然后淡奶油也装入开始裱花
食材功效信息
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、止咳、化痰等功效；可与三文鱼、羊排、鸡肉搭配；与牛蛙、牛奶、橘子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、解盐卤毒、润肺生津等功效；
消化饼干的热量473千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
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营养信息
- 芒果流心慕斯蛋糕热量922 千卡
- 脂肪116.3 克
- 蛋白质94.7 克
- 碳水化合物174.5 克
- 钠43.7 毫克
- 钙67 毫克
- 铁1.8 毫克
- 钾163 毫克