| 摩卡戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 385克 | 摩卡戚风蛋糕热量/卡路里1116千卡 | |||
 热量1116千卡，相当于烤面包446分钟消耗的热量...150 | |||||
摩卡戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将烤箱打开，预热160℃。将蛋黄和蛋清分离。
2/16. 往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用
3/16. 一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀
4/16. 继续倒入咖啡拌匀
5/16. 筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊
6/16. 将蛋清打发，起泡后滴入白醋
7/16. 用中高速持续打发蛋清，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中
8/16. 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度
9/16. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
10/16. 将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟
11/16. 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉
12/16. 往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止
13/16. 用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，收集起来待用
14/16. 将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片
15/16. 将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好
16/16. 最后在表面撒上适量巧克力屑即可
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、促进伤口愈合等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、美容、杀菌等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、宽肠胃、益气生津等功效；
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营养信息
- 摩卡戚风蛋糕热量1116 千卡
- 脂肪120.01 克
- 蛋白质44.16 克
- 碳水化合物320.12 克
- 钠39482.7 毫克
- 钙190 毫克
- 铁8.35 毫克
- 钾520 毫克