| 豆腐酿肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 猪绞肉 | 克 | 1110千卡 | 185千卡 | 31.69克 | 6.2克 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 1242克 | 豆腐酿肉热量/卡路里1393千卡 | |||
 热量1393千卡，相当于骑自行车174分钟消耗的热量...480 | |||||
豆腐酿肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 蒜头、芹菜、香菜根、葱都切成末，尽量切细，跟绞肉一起放在大碗里备用
2/9. 板豆腐切厚片后，用汤匙把中间挖一个小圆浅凹槽，不要挖太深（等一下要放酿肉），把挖出来的豆腐跟步骤1的料放在一起
3/9. 加入2汤匙的酱油、3汤匙的水，然后把大碗里的料用手抓的方式充分混合搅拌。混合过程中加入一点点的黑胡椒粉
4/9. 搅拌到水份跟绞肉都充分混合且有点黏稠才加入蛋1颗，然后快速搅拌打到牵丝，然后才加入一小汤匙的香油。再搅拌均匀。
5/9. 用手抓挤出肉再用汤匙舀成球状，放到豆腐上
6/9. 在平底锅内加入一点点橄榄油后，开小火，接着把豆腐放进去煎。豆腐直接煎会有酸气，加一点油下去当介质煎可以避免酸气产生。烧豆腐的时候可摇晃锅子让豆腐在里面晃动，让受热均匀。
7/9. 烧约3分钟之后，加入酱油2汤匙炝一下闻到酱香气，接着加入水1碗，稍微摇一下。再豆腐表面加上2汤匙金豆豉后，盖上锅盖，再烧3分钟。
8/9. 小白菜在另外一个锅子加入水川烫，盖上锅盖闷2分钟后，加入一小汤匙橄榄油跟酱油后继续烧约1分钟后起锅铺在盘底。
9/9. 豆腐烧好用铲子铲起摆在盘上、淋上锅内的酱汁、金豆豉即完成。
食材功效信息
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有改善肝功能、防肿瘤、温中健胃等功效；可与洋葱、莴笋、五花肉搭配；与蜂蜜、鸡肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇静安神、祛风、开胃等功效；可与西红柿、西瓜、粳米搭配；与鸡肉、蛤蜊、毛蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、抗菌、降血压等功效；可与腹部牛肉、小腿牛肉、黄牛肉搭配；与苦苣、素肚、红枣相克，同食可能会引起不适；
猪绞肉的热量185千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 豆腐酿肉热量1393 千卡
- 脂肪19.31 克
- 蛋白质52.34 克
- 碳水化合物48.4 克
- 钠641.8 毫克
- 钙412 毫克
- 铁6.01 毫克
- 钾1648 毫克