| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 砂糖 | 克 | 310千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 289克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里644千卡 | |||
 热量644千卡，相当于擦玻璃215分钟消耗的热量...180 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 首先，保证所有的器具无油无水，这点很关键！把鸡蛋 蛋黄蛋白分离开！蛋白放冷冻室冷冻！（冷冻的蛋清不易消泡）！分离的照片我没拍！
2/19. 把油和水分别倒入盆中，用打蛋器搅拌直到看不到油花，感觉稠稠的！
3/19. 把蛋黄搅拌均匀
4/19. 把蛋黄分两次加入油与奶的混合液体中，搅拌均匀！
5/19. 筛入低筋粉，一定过筛，要不影响口感！
6/19. 筛好低筋粉后，用橡皮刮刀翻拌，一定是翻拌像炒菜一样！不能顺时针搅拌容易起筋！直至看不到面粉颗粒，成流动性液体！如果稠可以加适量的牛奶，稀可以加低粉！（我就怕翻拌，时间好长个人感觉！）翻拌好后用保鲜膜封好放一边备用！
7/19. 从冰箱里拿出蛋清！（略上冻了，不过没关系）滴入几滴柠檬汁或白醋，我是滴五滴！酸性容易打发蛋清！这时可以预热烤箱拉，170°预热20-25分钟！
8/19. 蛋清打发至鱼眼泡的状态加30g砂糖继续打发！
9/19. 打至提起打蛋头，蛋清不低落加入第二次糖30g！继续打发
10/19. 打到打蛋头前面有小弯弯的尖尖，加入20个糖继续打发！
11/19. 打至蛋清纹路清晰，打蛋头前面有上翘直立的小小尖尖，蛋清就打发完毕拉！
12/19. 打发好的蛋清！
13/19. 加1／3的蛋白放入蛋黄糊里，用剁肉馅的手法来翻拌均匀！
14/19. 翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，同样的手法翻拌！剁肉手法！
15/19. 翻拌，翻拌！这样蛋清是不易消泡的！
16/19. 把翻拌好的蛋糕糊，倒入阳极磨具里！刮刀抹平！拿高至10cm左右撒手，震出大气泡，我是摔了2-3次！
17/19. 双烤盘，最底层（我用了一个自带烤盘和一个披萨烤盘）放入预热好的烤箱里！140° 70分钟左右就OK拉！（前25分钟长个字必然失败哦！）
18/19. 我成功的一次！没有塌！没开裂！大家试试吧！戚风蛋糕简直是气疯啊！
19/19. 哈哈，用这个戚风蛋糕给老公做了个生日蛋糕，第一次做生日蛋糕！毛糙毛糙滴！
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美白、治便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与米汤、红糖、金针菇相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、抗氧化、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、开胃醒脾、增强免疫力等功效；可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配；与橘子、山楂、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量644 千卡
- 脂肪4.8 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物187.98 克
- 钠41.2 毫克
- 钙274 毫克
- 铁0.48 毫克
- 钾235 毫克