| 红烧排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肋排 | 克 | 1291千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 558克 | 红烧排骨热量/卡路里1390千卡 | |||
 热量1390千卡，相当于高台跳水463分钟消耗的热量...180 | |||||
红烧排骨的做法共8个步骤
食材主料/辅料
肋排（2斤）、鸡蛋（6个）、葱（2条）、姜（10片）、花椒（10-20粒）、八角（3颗）、白糖（2汤勺）、料酒（1汤勺）、食用油（少许）、盐（少许）
1/8. 鸡蛋煮熟，剥皮待用 （冰箱取出的鸡蛋最好放置20分钟然后冷水入锅大火煮开改小火再煮8分钟，关火在热水中闷5分钟）
2/8. 葱切段，姜切片，按8/2比例分好待用
3/8. 将配料里的生抽、老抽、料酒、八角，80%的姜葱混入一个大碗中，调好待用
4/8. 排骨切成大小均匀的块儿，先在冷清水中浸泡20分钟再用清水冲洗，然后放入冷水锅里，撒入花椒，20%的姜葱，大火煮开，然后转中火，待肉变色，将肉块捞出，用温清水反复冲洗后放置一边沥干
5/8. 炒糖色：平底锅倒入油少许转动锅让油均匀覆盖就好，油温7城，倒入白糖慢慢搅动至颜色呈琥珀色
6/8. 倒入沥干水分的肉块反复煎，使肉块两面也呈琥珀色，肉皮表面发脆，油温不可过高保持7-8成热就好
7/8. 煎好的排骨肉块留在锅中，倒入步骤三中的调理，然后再加一碗水，均匀搅拌后倒入炖锅中，盖锅盖大火煮开，改小火慢炖同时放入步骤一中的鸡蛋。入锅怕有肉腥，还可以在这个时候加一两块桂皮进去，炖出来的肉更香甜
8/8. 炖差不多30分钟，撒些盐就可以出锅了
食材功效信息
肋排的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、滋肝阴、补肾气等功效；可与海带、洋葱、茄子搭配；与黄豆、田螺、甘草相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、预防动脉硬化等功效；可与肥牛、干贝、黄豆搭配；与柿子、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧排骨热量1390 千卡
- 脂肪29.91 克
- 蛋白质30.86 克
- 碳水化合物2.42 克
- 钠186.5 毫克
- 钙64 毫克
- 铁2.55 毫克
- 钾412 毫克