咖啡乳酪慕斯的热量和减肥功效

1/8. 取一个活底慕斯模具，对角量的大小是6寸的。先将黄油隔水加热融化，倒入饼碎中拌匀，然后倒到慕斯模里，用勺子均匀地压实。放进冰箱冷冻，备用。主料中的材料都是慕斯部分的，辅料中的两列水的材料都是焦糖的。

2/8. 吉利丁用冰水浸泡至软，要全部都要浸泡到哦。牛奶加热，然后加入咖啡粉搅拌至融化。

3/8. 芝士隔水加热搅拌至细滑无颗粒，然后分两次加入细砂糖搅拌至融化。分3次加入咖啡奶，搅拌至融化。

4/8. 从冰水中捞出吉利丁，挤出多余的水分后加入。隔水加热搅拌至吉利丁融化。加热时水开始冒烟时要关火。

5/8. 芝士糊不烫手时加入蛋黄，拌匀即可放凉备用。

6/8. 打发鲜奶油，至湿性起泡。然后放凉的芝士糊分两次与奶油混合拌匀。加入酒拌匀即可倒入模具。2/3满即可，多出来的不要。然后放到冰箱冷冻至凝固。

7/8. 制作焦糖：水100g、糖12g直接小火煮至融化，然后煮至微开，一次性加入布丁粉搅溶即离火，备用。水50g，糖50g中火煮融之后继续熬至焦黄，立刻离火加入有布丁粉的糖水搅拌至融化。放凉至约40摄氏度。