| 奶油戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 27千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 255克 | 奶油戚风蛋糕卷热量/卡路里753千卡 | |||
 热量753千卡，相当于帆船运动251分钟消耗的热量...180 | |||||
奶油戚风蛋糕卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将蛋清跟蛋黄分离。把玉米淀粉，盐，柠檬汁加入到蛋清中待用。
2/9. 打散蛋黄，加入玉米油，搅拌均匀到看不到油星状态，加入牛奶搅拌均匀后加入过筛的面粉，用硅胶刮刀切拌均匀，做成的蛋黄糊备用
3/9. 烤箱150°预热10分钟
4/9. 开始制作蛋白霜。蛋白用低速打到粗泡，倒入一部分细砂糖，倒入砂糖后打蛋器升一档。打到细泡时再加入一次砂糖，打蛋器升一档。打到蛋白霜出现明显纹理，加入最后一次砂糖，打蛋器升至高速，打到湿性发泡。
5/9. 把打好的蛋白霜分1/3到蛋黄糊里切拌均匀，然后再分1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里继续切拌。切拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里切拌均匀。
6/9. 油纸铺在烤盘里，把蛋糕糊均匀的倒在烤盘里，用刮刀刮平。轻震一下，放入烤箱130°烤35分钟，上色就可以出炉了
7/9. 出炉后倒扣在网架上，轻轻撕去油纸，放在一边备用。蛋糕放凉到温热，把四周不平整的边切除。把油纸铺平，蛋糕反过来反正油纸上，有网架压纹的朝上
8/9. 把淡奶油倒入无油无水的容器里，用打蛋器打发，步骤参照打蛋白霜。把淡奶油打到有尖角就可以了
9/9. 把奶油均匀涂抹在蛋糕上，开头的地方厚一点，尾部少一点，卷起来才好看，我涂的差不多厚所以不太好看。涂好后借助擀面杖把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏一会，切片成型即可
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、抗菌抑菌、除口臭等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、健体等功效；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有美白、养颜、美容养颜等功效；可与桃、蜂蜜、木瓜搭配；与金桔、雪莲果、枣相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、和胃、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 奶油戚风蛋糕卷热量753 千卡
- 脂肪113.68 克
- 蛋白质27.01 克
- 碳水化合物275.5 克
- 钠196.1 毫克
- 钙220 毫克
- 铁8.18 毫克
- 钾404 毫克