| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 青瓜 | 克 | 20千卡 | 11千卡 | 0.7克 | 0克 |
| 总量 | 689克 | 自制凉皮热量/卡路里1503千卡 | |||
 热量1503千卡，相当于体能训练301分钟消耗的热量...300 | |||||
自制凉皮的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。
2/23. 面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。
3/23. 盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。
4/23. 当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。
5/23. 直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
6/23. 过滤出来的水静置4至5小时。
7/23. 面筋用流水冲洗一下。
8/23. 往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。
9/23. 发好的面筋上锅蒸15分钟。
10/23. 蒸好的面筋冷却后切段备用。
11/23. 面浆水沉淀后舀去表面的清水。
12/23. 剩下的粉浆用勺子搅匀。
13/23. 找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。
14/23. 蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
15/23. 准备拌凉皮所用的配料。
16/23. 胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。
17/23. 起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。
18/23. 水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
19/23. 做好的凉皮切成条状放入盆中。
20/23. 加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉,调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
21/23. 成品图。
22/23. 成品图。
23/23. 成品图。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、抗癌、防癌等功效；可与西兰花、狗肉、比目鱼搭配；与苹果、柚子、茄子相克，同食可能会引起不适；
青瓜的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
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营养信息
- 自制凉皮热量1503 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质13.7 克
- 碳水化合物83.23 克
- 钠2 毫克
- 钙16 毫克
- 铁0 毫克
- 钾150 毫克