| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 108千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 428千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 272克 | 马卡龙热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡，相当于仰卧起坐110分钟消耗的热量...480 | |||||
马卡龙的做法共12个步骤
食材主料/辅料
蛋清（75克）、白砂糖（27克）、杏仁粉（60克）、糖粉（110克）、馅心材料：杏仁粉（20克）、朗姆酒（2克）、黄油（15克）、牛奶（10克）、蛋黄（1个）
1/12. 杏仁粉和糖粉过筛备用
2/12. 蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖
3/12. 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖（加入想要的食用颜色，操作步骤都是一样的）
4/12. 用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可
5/12. 分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
6/12. 混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
7/12. 将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
8/12. 挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
9/12. 夹心的做法：黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
10/12. 离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
11/12. 选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
12/12. 撰写制作步骤
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、润肺利咽、清热解毒等功效；可与北极虾、青椒、桂圆肉搭配；与糖精、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、调整胃肠道、促进伤口愈合等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗肿瘤、促进血液循环、降血脂等功效；可与西洋菜、核桃、白果搭配；与黄芪、猪肉、薏米相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、滋阴、止咳等功效；
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营养信息
- 马卡龙热量877 千卡
- 脂肪17.3 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物270.47 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾889 毫克