| 黄金蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 269千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 26千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 143千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 291千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 无盐黄油 | 克 | 452千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 全蛋 | 克 | 78千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 376千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 656克 | 黄金蛋糕热量/卡路里1644千卡 | |||

1/14. 准备材料,烤盘铺上油纸,低粉过筛备用,辅料里的1个蛋黄放入裱花袋,用做装饰线的。

2/14. 黄油小火煮至沸腾

3/14. 熄火后立即加入低粉里,快速拌匀

4/14. 牛奶用小火煮至锅边冒小泡,马上离火,慢慢冲入上一步中

5/14. 全蛋与蛋黄放在一起打散,慢慢加入上一步中

6/14. 朗姆酒加入上一步中,即成蛋黄糊

7/14. 蛋白分3次加入细砂糖,打发至9分发(即小弯钩的状态)

8/14. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下,再全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀

9/14. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,表面稍抹平

10/14. 裱花袋里的蛋黄打散,裱花袋剪一个小口,将其挤在蛋糕糊上

11/14. 用筷子竖着来回画纹路

12/14. 烤箱170度预热,以170度先烤10分钟左右,再调至150度烤25分钟左右

13/14. 蛋糕出炉后,先撕开四个角稍晾凉一点,再用干净的油纸扣过来,撕去底部油纸,再放置于一张干净的油纸上晾凉

14/14. 完全冷却后,切块
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、预防便秘、养颜等功效;可与黑豆、草莓、甘蔗搭配;与果汁、红枣、鸡蛋相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、护视力、保护肝脏等功效;可与肥牛、羊排、干辣椒搭配;与兔肉、甲鱼 、牛奶相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、解热烦、增强皮肤润滑等功效;可与洋葱、黄豆、肥牛搭配;与豆浆、地瓜、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充能量、均衡营养、促进身体发育等功效;