| 拉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 3125千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 牛骨 | 克 | 9700千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 5000克 | 拉面热量/卡路里12825千卡 | |||
 热量12825千卡，相当于冰上钓鱼6412分钟消耗的热量...120 | |||||
拉面的做法共13个步骤
食材主料/辅料
高劲粉（500克）、白开水（255克）、牛肉（2500克）、牛骨（2500克）、姜（适量）、葱（适量）、草果（适量）、桂皮（适量）、陈皮（适量）、八角（适量）、肉寇（适量）、花椒（适量）、小茴香籽（适量）、砂仁（适量）、白芷（适量）、桂叶（适量）、上桌料牛肉末（丝，片）（适量）、上桌料香菜末（适量）、上桌料豆瓣（适量）、葱花（适量）、红汤，白汤根据情况而定（适量）、盐（3克）、味素（适量）、鸡精（适量）、拉面剂（2克）、拉面剂可用碱面代替（2克）
1/13. 调汤一方面可以用上面的辅料熬汤，一方面可以用如图所示“炖（卤）肉调料熬汤
2/13. 把牛骨，牛肉放进锅里加水炖
3/13. 把调料包放在一个盆里加水浸泡20分钟，把调料水倒掉，主要的目的是去掉浓味，突出牛肉香味。
4/13. 把泡完水的调料包放进牛肉锅里一起炖煮
5/13. 加葱段
6/13. 和面,和面时要分多次加水
7/13. 成团并醒面20分
8/13. 搓成条状
9/13. 拉面手法
10/13. 搓面条时可加点盐水增劲，加点碱水增骨力。
11/13. 撰写制作步骤
12/13. 双手向反方向搓如图所示，拉面打麻花时正一下，反一下打这样可以加劲道，顺一个方向拧不行。
13/13. 拉面手法
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、增长肌肉、滋养脾胃等功效；可与山楂、甘蔗、茭白搭配；与红糖、鲶鱼、栗子相克，同食可能会引起不适；
牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有截疟、蠲痹、敛疮等功效；
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营养信息
- 拉面热量12825 千卡
- 脂肪2 克
- 蛋白质27.47 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠48.6 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾322 毫克