| 三镶盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 猪脑 | 克 | 262千卡 | 131千卡 | 10.8克 | 9.8克 |
| 核桃 | 克 | 327千卡 | 654千卡 | 15.23克 | 65.209999克 |
| 肥膘肉 | 克 | 380千卡 | 507千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 小麦面粉 | 克 | 172千卡 | 344千卡 | 11.2克 | 1.5克 |
| 总量 | 675克 | 三镶盘热量/卡路里1536千卡 | |||
 热量1536千卡，相当于有氧拳击操154分钟消耗的热量...600 | |||||
三镶盘的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将猪肝处理干净，剁成茸
2/16. 猪肥膘肉切成黄豆大小丁
3/16. 小葱10 克洗净，切成段，15克切成葱花
4/16. 核桃去壳取核桃仁，备用
5/16. 将葱段、酱油、白糖、醋、清水150毫升放入碗中调成卤汁
6/16. 将肝茸放入碗内，加面粉、湿淀粉克、生籼米粉、味精、精盐、葱花、姜末、猪肥膘肉丁、核桃仁一起搅拌均匀成肝茸馅
7/16. 猪肉油平铺在砧板上，把拌匀肝茸馅摆在上面，卷成直径5 厘米圆筒置盘中
8/16. 将网油卷上笼用旺火蒸15 分钟，取出晾凉，斜刀片成0.7 厘米厚网油肝片
9/16. 将猪脑放入钵内，用清水漂洗，以竹签搓捻血筋
10/16. 将猪脑再放入卤水锅内煮熟，取出晾凉，切成1 厘米见方块
11/16. 鸡蛋磕入碗中，加入湿淀粉、面粉、精盐、味精、姜末调成蛋糊
12/16. 排骨剁成3 厘米长块，用卤水煮至八成熟取出晾干
13/16. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成热，将网油肝片下锅炸3 分钟，待肝片飘浮在沸油上面时，用漏勺捞起，盛在盘一角
14/16. 待原炒锅中油烧至七成热时，将猪脑髓逐块蘸上蛋糊，下锅炸1 分钟即端离火氽炸，直至漂浮起来，呈金黄色时，用漏勺捞起，盛在盘另一角
15/16. 原炒锅中油复烧至七成热时，放入排骨块炸4 分钟，用漏勺捞出沥油，盛在盘另一角
16/16. 原炒锅倒尽余油后置旺火上，倒入卤汁烹沸，起锅淋在排骨上，撒上葱花、胡椒粉即成
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有去除毒素、补血、养血等功效；可与洋葱、菠菜、圆生菜搭配；与黄豆芽、山药、雀肉相克，同食可能会引起不适；
猪脑的热量131千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有疏风、润泽生肌、补益脑髓等功效；
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有止咳、止痒、防癌等功效；可与百合、梨、黑芝麻搭配；与山鸡、白酒、鳖肉相克，同食可能会引起不适；
肥膘肉的热量507千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肠胃、生津液、润燥等功效；可与南瓜、香芋、卷心菜搭配；与百合、茶叶、红螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、养血发胎等功效；可与青椒、桂圆肉、生菜搭配；与消炎片、菠萝、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 三镶盘热量1536 千卡
- 脂肪141.849999 克
- 蛋白质78.36 克
- 碳水化合物93.03 克
- 钠424.299 毫克
- 钙212 毫克
- 铁29.63 毫克
- 钾1264 毫克