| 焦糖苹果翻转蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | 0.2克 | 0.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 184千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 942克 | 焦糖苹果翻转蛋糕热量/卡路里1354千卡 | |||
 热量1354千卡，相当于滑冰193分钟消耗的热量...420 | |||||
焦糖苹果翻转蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
苹果（两个）、细砂糖（30克）、黄油（45克）、水（15毫升）、朗姆酒（15毫升）、蔓越莓干（适量）、低筋面粉（60克）、牛奶（50毫升）、蛋黄（3个）、蛋白（3个）、柠檬汁（2-3滴）
1/16. 苹果去皮、核，切片。
2/16. 锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
3/16. 加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
4/16. 加入苹果片、朗姆酒翻匀。
5/16. 炒至苹果半透明余少许糖汁。
6/16. 模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。
7/16. 黄油隔水小火加热至融化。
8/16. 离火筛入低粉轻轻搅匀。
9/16. 分次加入蛋黄搅匀。
10/16. 加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
11/16. 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
12/16. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
13/16. 拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
14/16. 轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。
15/16. 烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。
16/16. 出炉稍凉后倒扣脱模即可。
食材功效信息
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、补脑养血、安眠等功效；可与酸奶、枸杞、洋葱搭配；与胡萝卜、鹅肉、萝卜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、调味、舒缓肝气等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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营养信息
- 焦糖苹果翻转蛋糕热量1354 千卡
- 脂肪133.17 克
- 蛋白质46.06 克
- 碳水化合物315.22 克
- 钠351.5 毫克
- 钙452 毫克
- 铁6.64 毫克
- 钾770 毫克