泡椒凤爪的热量和减肥功效

1/10. 凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2/10. 倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3/10. 腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4/10. 锅中坐开水，放花椒，八角，凤爪入锅内，再倒入少许高度白酒，进一步地去腥。

5/10. 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

6/10. 此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开。

7/10. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。

8/10. 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9/10. 当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。