| 八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 406克 | 八寸戚风蛋糕热量/卡路里1174千卡 | |||
 热量1174千卡，相当于做头发470分钟消耗的热量...150 | |||||
八寸戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 先把蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆子无油无水，都说有油有水会无法打发，我是没有试过
2/9. 蛋黄里一次性加入水50克，白糖20克，色拉油50克
3/9. 接下来我们来打发蛋白，之所以先打发蛋白，是因为如果先打蛋黄，打蛋器会接触到油和水，打蛋白之前还得洗，得学会偷懒，哈哈 ，蛋白分次加入60克白糖和几滴白醋打到硬性发泡，就是拔出打蛋器有直立的小尖，或者拿筷子插进去不倒，加白醋有人说是为了去蛋腥味，有人说能让蛋白更稳定
4/9. 接下来打蛋黄，不用洗打蛋器直接打，充分混合就行，不用打发，然后筛入85克低粉，如果怕蛋糕起不来，可以放3到5克泡打粉 ，把蛋黄糊搅拌均匀
5/9. 把一部分蛋白拌进蛋黄糊里，切拌，速度快些，手法正确就别怕消泡，没事的
6/9. 把蛋黄糊全部倒入蛋白里，切拌均匀
7/9. 把蛋糕糊倒入蛋糕模里，切记，一定别用不粘的蛋糕模！戚风得用粘的模具！
8/9. 倒入蛋糕糊后离台面10公分左右摔两下震破气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤50分钟，前30分钟上火130下火150，后20分钟上下火都150，这是为了避免上火太高蛋糕开裂，记住，不需要盖锡纸
9/9. 烤好以后马上取出来震两下，马上倒扣在烤网上，这是为了防止回缩，等完全冷却再脱模，1个小时基本就好了，我下午连着烤了两个都完美
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与明虾、荠菜、小米搭配；与鹅、消炎片、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、抗氧化、解盐卤毒等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 八寸戚风蛋糕热量1174 千卡
- 脂肪111.31 克
- 蛋白质22.06 克
- 碳水化合物180.62 克
- 钠39458.5 毫克
- 钙116 毫克
- 铁5.05 毫克
- 钾160 毫克