| 蛋黄豆沙酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 761千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 426千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 植物油 | 克 | 240千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 575克 | 蛋黄豆沙酥热量/卡路里2024千卡 | |||
 热量2024千卡，相当于裸潜289分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄豆沙酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
面粉（100克）、低筋面粉（65克）、植物油（45克）、水（70克）、低筋面粉（215克）、植物油（80克）、红豆馅（适量）、咸蛋黄（适量）、黑芝麻（少许）、蛋黄（一个）、清水（1勺）
1/18. 咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，
2/18. 烤过的蛋黄切两半备用。
3/18. 材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.
A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g
B（油酥：低筋面粉215g，植物油80g
4/18. 醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。
5/18. 取一个油皮按扁，中间放入油酥，
6/18. 像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。
7/18. 擀成牛舌状，
8/18. 从上至下卷起。
9/18. 将面剂子压扁，再擀成条，
10/18. 由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。
11/18. 松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，
12/18. 蛋黄切口平面处朝上。
13/18. 包起馅料，收口处掐紧，
14/18. 收口朝下整圆。
15/18. 刷上蛋液，
16/18. 顶部点上黑芝麻。
17/18. 200℃，15-20分钟，
18/18. 表面颜色金黄即可出炉。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、益精气、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄豆沙酥热量2024 千卡
- 脂肪204.3 克
- 蛋白质30.1 克
- 碳水化合物222.5 克
- 钠12 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克