| 鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 500克 | 鲜肉月饼热量/卡路里2173千卡 | |||
 热量2173千卡，相当于拉伸运动869分钟消耗的热量...150 | |||||
鲜肉月饼的做法共22个步骤
食材主料/辅料
五花肉（250克）、中筋面粉（150克）、猪油（水油皮）（55克）、水（水油皮）（60克）、中筋面粉（100克）、猪油（油酥）（45克）
1/22. 制作肉馅：生抽、黄酒、盐、糖、姜、蒜调味，可根据各人口味调
2/22. 制作水油皮面团：面粉150g水60g猪油55g搅拌均匀，按压2分钟
3/22. 制作油酥面团：面粉100g猪油45g按压均匀
4/22. 做好放置一边自然醒发15分钟
5/22. 肉馅称重，18g一颗
6/22. 水油皮称重：20g一颗
7/22. 油酥称重：11-12g一颗
8/22. 将水油皮擀成圆形，我习惯用右手掌心按压，将油酥放中间
9/22. 右手大拇指轻轻按压油酥，方便包裹，左手虎口转动使水油皮延伸包裹住油酥
10/22. 包裹完毕
11/22. 用擀面杖将包裹了油酥的水油皮擀成长条，从上往下卷起
12/22. 就是这样
13/22. 再擀成长条
14/22. 从上往下卷起
15/22. 卷成这样
16/22. 擀成圆形，我的经验是比掌心大一点点，太大底太厚，小了不容易包裹
17/22. 右手大拇指轻轻按压肉馅，方便包裹，左手虎口转动使水油皮延伸包裹住肉馅，包好后利用虎口整成圆形
18/22. 包裹肉馅的同时，烤箱预热200度，托盘上均匀涂抹色拉油，油要多点能自由流淌，太少粘底，把包好的放托盘，面上薄薄的涂层蛋液，洒些芝麻
19/22. 上下温200度，烤20分钟
20/22. 完成
21/22. 包装好的成品
22/22. 千层酥脆
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补虚、润肌肤等功效；可与丝瓜、山楂、萝卜搭配；与鲫鱼、菊花、菱角相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲜肉月饼热量2173 千卡
- 脂肪55.33 克
- 蛋白质31.87 克
- 碳水化合物125 克
- 钠105 毫克
- 钙22 毫克
- 铁0.47 毫克
- 钾191 毫克