| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白油 | 克 | 450千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白油 | 克 | 540千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 816克 | 蛋黄酥热量/卡路里2734千卡 | |||
 热量2734千卡，相当于聚会1823分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
油皮：（适量）、中筋面粉（150克）、白油（50克）、细砂糖（5克）、水（65克）、油酥：（适量）、低粉（120克）、白油（60克）、馅料：（适量）、红豆沙（适量）、鸭蛋黄（7个）、鸡蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/16. 将油皮料中白油与面粉搓成屑状后和其他料混合揉成光滑面团静置半小时
2/16. 将油酥原料揉匀后分成12g一个，松弛后的油皮分成18g一个
3/16. 将油皮压扁，包上油酥
4/16. 收口朝上
5/16. 取一个杆成牛舌状
6/16. 卷起来收口朝上松弛15分钟
7/16. 压扁再杆一次
8/16. 卷起来收口朝下松弛20分钟
9/16. 取一个大拇指从中间按下两头收在一起按下
10/16. 杆成圆形
11/16. 豆沙分成25g一个
12/16. 鸭蛋黄泡酒后烤箱180度烤变色，一分为二
13/16. 蛋黄放进豆沙里包严
14/16. 豆沙放进皮里包严
15/16. 收口朝下，上面刷上两遍蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层30分钟
16/16. 来个成品图～
食材功效信息
白油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有补血养血、补气益气、养颜等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、抗菌抑菌、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有补血养血、补气益气、养颜等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2734 千卡
- 脂肪237.06 克
- 蛋白质38.8 克
- 碳水化合物265.4 克
- 钠68.8 毫克
- 钙161 毫克
- 铁6.6 毫克
- 钾246 毫克